Şurup ve Soda Torbası (BIB) Ambalajı: Tam Kılavuz

Şurup ve Soda BIB Ambalajı Nedir ve Nasıl Çalışır?

Şurup ve karbonatlı soda konsantreleri için Kutu İçi Torba ambalajı, toplu içecek dağıtımındaki temel raf ömrü sorununu çözen çöken torba prensibine göre çalışır: ürün dağıtım valfi yoluyla torbadan çekilirken atmosferik hava asla iç torbaya girmez; torba basitçe içe doğru çöker. Bu, açık kap şuruplarını günler içinde bozan oksidasyon ve mikrobiyal kontaminasyon yollarını ortadan kaldırır.

Soda ve şurup servisine yönelik eksiksiz BIB sistemi birbiriyle bağlantılı üç bileşenden oluşur:

BIB Ambalajı Neden Çeşme Şurubu Dağıtımında Endüstri Standardıdır?

Küresel çeşme içecek pazarı — Coca-Cola tek başına 100'ün üzerinde tedarik sağlıyor 1 milyon yemek servisi müşterisi ABD'de BIB şurubu ile - hem teknik hem de lojistik nedenlerden dolayı kutudaki torbayı tüm alternatif formatlara göre standartlaştırmıştır. Her bir avantajın anlaşılması, alternatiflerin (PET şişeler, paslanmaz fıçılar, konsantre şişeler) neden yalnızca BIB'nin pratik olmadığı niş uygulamalarda kullanıldığını açıklamaktadır.

• Sıfır üst boşluk koruması: Boşaldıkça üst kısım gazını biriktiren sert kapların aksine, çöken torba şurup yüzeyiyle her zaman teması korur. Bu, çözünmüş CO2'nin şuruptan kaçmasını önler, uçucu aromatikleri korur ve şeker içeren ürünlerde ikincil fermantasyonu önler. Pazartesi günü açılan ve kısmen kullanılan bir BIB ünitesi, ertesi Cuma günü yeni bağlanan bir üniteyle aynı performansı gösterir; açık kap dağıtımında kalite tutarlılığı imkansızdır.
• Eşdeğer sert konteynerlere kıyasla alan ve ağırlık verimliliği: 10 litrelik bir BIB'in ağırlığı yaklaşık olarak 10,2 kg brüt Ambalaj dahil - 4-8 kg konteyner ağırlığı ekleyen 10 litrelik cam veya paslanmaz fıçı sistemiyle karşılaştırıldığında. BIB üniteleri raflarda verimli bir şekilde istiflenir (tipik olarak standart 10L kutularla 3 yüksek), basınçlı kap veya CO2 gaz manifoldu gerektirmez ve depolama veya iade lojistiği olmadan genel atık olarak imha edilir.
• Pompa ölçümlü dağıtım doğruluğu: BIB şurup sistemleri, dağıtıcıda, pompanın çalıştırıldığı saniye başına kesin bir şurup hacmi sağlayan kalibre edilmiş bir peristaltik veya dişli pompa kullanır. Pompa, nozülde doğru Brix oranını (şurup-su oranı) elde edecek şekilde kalibre edilir - tipik olarak 5:1 su/şurup oranı standart gazlı alkolsüz içecekler (CSD'ler) için. Bu ölçülü dağıtım, operatörün dikkatine veya manuel dökme değişikliğine bakılmaksızın her bardağın doğru konsantrasyonda dağıtılmasını sağlar.
• Daha az nakliye ve depolama maliyeti: BIB şurup konsantresi su içermez; su, yerel şebeke kaynağından dağıtıcıya eklenir. 10 litre konsantre şurup taşınması 50-60 litre bitmiş içecek 5:1 oranında, önceden seyreltilmiş içeceğin eşdeğer ambalajda taşınmasından önemli ölçüde daha verimlidir. Bu verimlilik tedarik zinciri boyunca daha da artıyor: daha az kamyon hareketi, daha az soğutmalı depolama alanı ve servis edilen bitmiş içeceğin litresi başına daha düşük karbon ayak izi.
• Kurcalama kanıtı ve ürün bütünlüğü: BIB donanımları, torba dağıtım sondasına ilk kez bağlandığında görsel olarak kırılan tek kullanımlık bir kurcalama bandı içerir. Kapalı torba aynı zamanda dağıtım zincirinin herhangi bir noktasında tağşişi, yanlış etiketlemeyi veya üründe değişiklik yapılmasını da önler; bu, büyük QSR operatörlerinin tedarik zinciri spesifikasyonlarında giderek daha fazla ihtiyaç duyduğu bir gıda güvenliği özelliğidir.

Şurup ve Soda Konsantreleri için BIB Ambalaj Özellikleri

Şurup ve soda konsantreleri için BIB ambalajının seçilmesi veya belirtilmesi, ambalajlama sisteminin ürünün kimyasal özelliklerine, viskozitesine, dağıtım sistemine ve dolum hacmi gerekliliklerine uygun hale getirilmesini gerektirir. Aşağıdaki tablo standart şurup BIB uygulamaları için temel spesifikasyon parametrelerini özetlemektedir:

BIB Dağıtım Sistemleri — Şurup Torbadan İçeceğe Nasıl Taşınır?

BIB torbası, tüm dağıtım sisteminin yalnızca bir öğesidir. Torbadan memeye kadar olan dağıtım zinciri; pompayı, CO2 veya nitrojen karbonatlama sistemini, soğutucuyu ve dağıtıcı başlığını içerir; bunların her biri belirli şurup konsantrasyonu ve ürün viskozitesine göre çalışacak şekilde kalibre edilmiştir.

• BIB pompa ve şurup hatları: Özel bir BIB pompası (tipik olarak gıda sınıfı silikon borulu bir peristaltik pompa veya daha kalın ürünler için bir diyafram pompası) şurubu torbadan hassas bir şekilde ayarlanmış bir hızda çeker. Hedef Brix oranına ulaşmak için pompa hızı dağıtıcının meme akış hızıyla eşleştirilir. Bir standartta çalışan standart bir çeşme dağıtıcısı 2 oz/saniye toplam içecek akış hızı, yaklaşık olarak dağıtım yapan bir şurup pompası gerektirir 0,3–0,4 oz/saniye 5:1 seyreltmede. Pompa kalibrasyonu, kurulum sırasında ve üç aylık bakım sırasında bir Brix kabı (dağıtılan numunenin refraktometre ölçümü) ile doğrulanır.
• CO2 karbonasyonu ve basınç düzenlemesi: BIB sisteminin su tarafı, soğutulmuş belediye besleme suyunu kullanır. 2–4°C (35–40°F) plakalı soğutucu ile karbonatlanır ve bir karbonatör tankına basınç altında CO2 enjekte edilerek karbonatlanır. Karbonatlaşma seviyesi – tipik olarak 3,5–4,5 hacim CO2 standart CSD'ler için — CO2 regülatör basıncı ve karbonatörün bekleme süresi tarafından ayarlanır. Yetersiz karbonatlama (düz içecek) genellikle BIB şurubundan değil, ılık su sıcaklığından veya düşük CO2 besleme basıncından kaynaklanır.
• Karışım sonrası ve karışım öncesi BIB: Standart çeşme sistemleri karıştırma sonrasıdır; şurup ve karbonatlı su, her bir dökme işlemi için ağızlıkta birleştirilir. Bu, her bir dağıtıcı vanaya ayrı şurup ve su hatlarının akmasını gerektirir. Ön karışım BIB, ayrı su hatlarının bulunmadığı yerlerde otomatlar ve fıçı bira tarzı dağıtım için kullanılan, basınçlı bir torba içinde bitmiş gazlı içeceği (zaten içecek sertliğinde) içerir. Ön karışım torbaları basınçlandırılır 15–30 PSI depolama sırasında karbonasyonu korumak için dolumda bulunur ve karışım sonrası konsantreye göre litre başına daha pahalı bir formattır.
• Hat hijyeni ve temizleme döngüleri: BIB hatlarındaki şurup kalıntısı birincil gıda güvenliği riskidir. Büyük içecek markaları, bir BIB ünitesi her değiştirildiğinde bir hat temizleme döngüsü belirler; dağıtıcı ağızlığı ve ilgili konektör, markanın hijyen protokolüne göre temiz suyla durulanır ve sterilize edilir. Tüm hattın sanitasyonu (pompadan nozüle kadar tüm şurup borularının onaylı gıdayla temas eden sanite ediciyle tamamen yıkanması) her seferinde gereklidir 90 gün en azından veya yerel gıda otoritesi düzenlemelerine göre.

Şurup ve Soda BIB Ambalajın Sürdürülebilirlik Profili

Şurup ve sodaya yönelik BIB ambalajları, bitmiş içeceğin litresi bazında değerlendirildiğinde alternatif formatlarla karşılaştırıldığında ölçülebilir derecede olumlu bir sürdürülebilirlik profiline sahiptir; bu ölçü, mutlak ambalaj ağırlığından ziyade tedarik zinciri boyunca gerçek çevresel etkiyi yansıtır.

• Ambalaj malzemesi azaltımı: 5:1 seyreltmede 60 litre bitmiş içecek üreten 10 litrelik bir BIB yaklaşık olarak tüketir. 350–500 g toplam ambalaj malzemesi (torba filmi artı dış karton). 330 ml'lik alüminyum kutularda eşdeğer 60 litre önceden paketlenmiş gazlı meşrubat yaklaşık olarak gerektirir. 5.400 g alüminyum — önceden paketlenmiş formatlarda taşınan su içeriğinin ağırlığı hesaba katılmadan önce, servis edilen litre başına ambalaj ağırlığının on katından fazla.
• Taşıma verimliliği: BIB şurup konsantresi, taşıma denklemindeki su ağırlığını ortadan kaldırır. 10L/birim oranında 20 tonluk tam 20 tonluk bir kamyon dolusu BIB soda şurubu, yaklaşık olarak aynı sayıda bitmiş içecek porsiyonu üretir. 5-6 eşdeğer kamyon dolusu önceden paketlenmiş konserve veya şişelenmiş içecek . Taşıma aracı hareketlerindeki bu azalma, doğrudan servis edilen içeceğin litresi başına daha düşük yakıt tüketimi ve CO2 emisyonu anlamına gelir.
• Kullanım ömrü sonu hususları: Harcanan BIB üniteleri kompozit atık konusunda zorluk teşkil etmektedir: esnek film poşeti ve oluklu karton, farklı geri dönüşüm yollarına sahip farklı malzeme akışlarıdır. Oluklu dış kutu, standart karton geri dönüşüm akışlarında geri kazanılabilir (>%85 geri dönüştürülmüş karton içeriği, QSR atık programlarında standarttır). Esnek film iç torbası, uzman film geri dönüşüm tesislerinde teknik olarak geri dönüştürülebilir ancak çoğu pazarda kaldırım kenarındaki toplamalara kabul edilmez; şu anda ticari tesislerin çoğunda genel atık olarak imha edilmektedir.
• Yeniden doldurulabilir ve iade edilebilir BIB formatları: Birçok Avrupa pazarında, özellikle toplama lojistiğinin pratik olduğu ağırlama mekanlarında, yüksek hacimli şurup dağıtımı için depozitolu paslanmaz çelik BIB fıçıları benimsenmiştir. İade edilebilir formatlar, tek kullanımlık ambalaj atıklarını tamamen ortadan kaldırır ve yüksek hacimlerde dolum başına maliyeti, fıçı varlıklarına, temizleme ekipmanına ve iade lojistiği altyapısına yatırım maliyetine rağmen önemli ölçüde azaltır.

Şurup veya Soda Uygulamanız için Doğru BIB Formatını Seçmek

Doğruyu seçmek Şurup ve Soda Torbalı Kutu ambalajı konfigürasyon, formatın ürün tipine, dağıtım hacmine ve operasyonel içeriğe uygun olmasını gerektirir. Aşağıdaki karar matrisi en yaygın seçim senaryolarını kapsar: